今年，中秋月饼产销迎来两年来的回升。多家月饼生产企业均表示，今年月饼生产出现双位数增幅，一度跌到低谷的机构、单位团购市场，也出现好转。
“截至目前，苏式月饼，月饼生产的高峰期已告一段落，现在进入零售订单的生产，月饼包装，之前主要是生产大宗团购单生产。”拥有品牌“十月初五”的广东江门澳新食品公司相关负责人郑先生告诉记者，今年该公司月饼生产增长率高达20%—30%，“过去两年虽然也有增长，但增长率为百分之十几。”
广东月饼生产企业、占据广式月饼半壁江山的广州酒家集团也透露，今年该集团旗下月饼生产计划比去年增长20%，预计销量也同比去年有两位数增长。
有业内人士告诉记者，今年月饼市场产销波动较大。前期生产企业们对国家鼓励员工福利乐观，预期较高，可当中秋市场启动时，却又没有热销。然而，9月中旬起市场又“热”了起来，部分生产企业措手不及。
“市场慢热，导致很多生产企业不能及时反应，现时市场变化较大，对生产企业的生产带来很大考验。”该人士称，具备利用大数据分析，以及产能、采购和备料调配能力强，生产管理流畅的部分大型企业，才能快速在市场竞争中抢得先机。
“我们每一盒月饼包装上均带有追溯码，每一盒月饼的全流通过程可追查，每天产品在市场终端的销售情况均可在大数据库里监测到。”9月21日，广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者。一旦某些品类、品种的月饼在市场供需出现紧张，安琪月饼，工厂马上就可监测到并进行大批量生产投放市场。“我们工厂一天大产能可达到十几万盒；若是监测到某品类产品销量不好，我们工厂也可立即停下该品类生产，让市场消化后再生产。”
赵利平强调，月饼，利用大数据对月饼产、销进行科学调度是该公司市场竞争的法宝之一。“现在月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大管理。”
以“食品安全常抓不懈，创新驱动绿色发展”为主题的第二十二届中国月饼文化节日前在京召开，2016年行业月饼产品质量抽检结果也在会上正式对外发布。结果显示，目前市场上的月饼平均合格率在95%以上。
“本次抽检结果说明，今年的月饼大家可以放心吃！”本次会议主办方、中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人表示，随着消费者对安全健康食品的要求越来越高，各厂商的质量意识和质量管理也在稳步提升。对此，中国轻工业联合会会长张崇和在接受《中国企业报》记者采访时说，在经历过之前的快速增长和深度调整之后，月饼市场逐步走上了健康成熟发展的轨道。特别是随着中央“八项规定”、纠正“四风”等一系列政策要求的出台落实，月饼消费回归理性，“过度包装”、“天价月饼”逐渐消失，人们越来越重视月饼本身的健康、口味、工艺和性价比。
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