新奇馅料开洋眼
这一年，你还能说没有“相中眼”的月饼？蜜柚、金丝贡枣、樱桃、奶酪、香葱牛肉等想得出的和没料到的馅料都藏身在月饼肚子里。
“牛奶棚”的泰国芒果月饼是今年的拳头产品，揭开包装袋，就能闻到悠悠的芒果清香，咬一口，当中是加了芒果调味的莲蓉馅儿，华美月饼，绵绵柔柔的感觉在舌尖甩不开去，清清的水果香不会感觉腻，其中还夹有晒过的芒果干，嚼上去紧实而有弹性，又带点果肉本身的脆，口感很不错。抹茶月饼带有绿茶的清香，绿豆蓉在舌尖如汩汩清沙流动，中秋月饼，细而不腻。茉莉花蓉月饼也有异曲同工之妙，若是配合茉莉花茶同吃，既有风韵的口感体验，月饼模具，又解油腻。这几款月饼的价格在6-8元。
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄用生蛋黄。这样烤月饼时，月饼，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
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