今年，中秋月饼产销迎来两年来的回升。多家月饼生产企业均表示，今年月饼生产出现双位数增幅，一度跌到低谷的机构、单位团购市场，也出现好转。
“截至目前，月饼生产的高峰期已告一段落，现在进入零售订单的生产，之前主要是生产大宗团购单生产。”拥有品牌“十月初五”的广东江门澳新食品公司相关负责人郑先生告诉记者，今年该公司月饼生产增长率高达20%—30%，“过去两年虽然也有增长，但增长率为百分之十几。”
广东月饼生产企业、占据广式月饼半壁江山的广州酒家集团也透露，今年该集团旗下月饼生产计划比去年增长20%，预计销量也同比去年有两位数增长。
有业内人士告诉记者，今年月饼市场产销波动较大。前期生产企业们对国家鼓励员工福利乐观，五仁月饼，预期较高，可当中秋市场启动时，却又没有热销。然而，9月中旬起市场又“热”了起来，部分生产企业措手不及。
“市场慢热，导致很多生产企业不能及时反应，现时市场变化较大，对生产企业的生产带来很大考验。”该人士称，具备利用大数据分析，以及产能、采购和备料调配能力强，生产管理流畅的部分大型企业，才能快速在市场竞争中抢得先机。
“我们每一盒月饼包装上均带有追溯码，每一盒月饼的全流通过程可追查，每天产品在市场终端的销售情况均可在大数据库里监测到。”9月21日，广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者。一旦某些品类、品种的月饼在市场供需出现紧张，工厂马上就可监测到并进行大批量生产投放市场。“我们工厂一天大产能可达到十几万盒；若是监测到某品类产品销量不好，我们工厂也可立即停下该品类生产，让市场消化后再生产。”
赵利平强调，利用大数据对月饼产、销进行科学调度是该公司市场竞争的法宝之一。“现在月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大管理。”
种种努力之下，月饼销售终于开始回暖。
其实，中国人向来有“举家团圆、共享天伦”的传统习俗，节日消费是“刚性需求”。此前几年，传统公款消费受到冲击，电商新业态的出现，以及产品单一难以适应消费升级需求等多种因素的共同影响下，中秋月饼消费经历低谷。
今年，经历两年时间的市场历练，部分月饼生产企业已渐渐摸到了人们消费升级的脉搏，及时对产品结构做出优化和调整，更加注重新工艺、新品种的开发，并利用信息化进行数据化产销。同时，一些零售企业也纷纷在营销渠道上紧跟变化，大胆“触网”，拥抱电商、微商、粉丝经济等新风向。
自商务部的新统计显示，今年我国消费市场保持稳定增长，其中个人消费升级类商品和家庭消费升级类产品，增长快，消费旺。月饼作为传统的中秋节庆消费产品，可谓消费市场升级的一个缩影。
今年中秋节日消费中，最明显的是部分商家推出的“健康”类月饼、简易包装月饼，尤其受到市场欢迎，低糖低脂类月饼销售畅旺，而部分养生食材、有机食品也成为这一轮节日消费的新热点。这也表明，在消费升级的大环境下，商家、厂家只有紧随或挖掘新的消费需求后才可获得稳步增长，消费市场也将在双方良性互动中稳步提升。
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