今年，中秋月饼产销迎来两年来的回升。多家月饼生产企业均表示，今年月饼生产出现双位数增幅，一度跌到低谷的机构、单位团购市场，也出现好转。
“截至目前，月饼生产的高峰期已告一段落，现在进入零售订单的生产，之前主要是生产大宗团购单生产。”拥有品牌“十月初五”的广东江门澳新食品公司相关负责人郑先生告诉记者，今年该公司月饼生产增长率高达20%—30%，“过去两年虽然也有增长，安琪月饼，但增长率为百分之十几。”
广东月饼生产企业、占据广式月饼半壁江山的广州酒家集团也透露，今年该集团旗下月饼生产计划比去年增长20%，鲜肉月饼，预计销量也同比去年有两位数增长。
有业内人士告诉记者，今年月饼市场产销波动较大。前期生产企业们对国家鼓励员工福利乐观，预期较高，可当中秋市场启动时，却又没有热销。然而，9月中旬起市场又“热”了起来，部分生产企业措手不及。
“市场慢热，导致很多生产企业不能及时反应，现时市场变化较大，对生产企业的生产带来很大考验。”该人士称，具备利用大数据分析，以及产能、采购和备料调配能力强，生产管理流畅的部分大型企业，才能快速在市场竞争中抢得先机。
“我们每一盒月饼包装上均带有追溯码，每一盒月饼的全流通过程可追查，每天产品在市场终端的销售情况均可在大数据库里监测到。”9月21日，广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者。一旦某些品类、品种的月饼在市场供需出现紧张，工厂马上就可监测到并进行大批量生产投放市场。“我们工厂一天大产能可达到十几万盒；若是监测到某品类产品销量不好，我们工厂也可立即停下该品类生产，让市场消化后再生产。”
赵利平强调，利用大数据对月饼产、销进行科学调度是该公司市场竞争的法宝之一。“现在月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大管理。”
每年的中秋节，月饼是广东乃至全国的家庭都必备的应节品。
国家统计局日前发布的2015年8月份社会消费品零售总额数据显示，我国零售总额同比和环比增速均有提高，月饼，商品零售和餐饮消费都在提速，尤其是新业态和消费升级类商品增长较快，对零售额增长的贡献较大。
过去几年国内消费市场一度面临增长压力。然而，在经济总量和人均收入持续增长的背景下，国内消费市场呈现升级态势，休闲旅游、体育娱乐等享受型消费风生水起，零售、餐饮、礼品等传统消费领域，消费者也更加看重安全、健康、品质和个性。
因应消费者越来越追求品质化、多元化、个性化的消费升级需要，月饼，许多企业正不断利用新技术、新业态，调整结构推出新品，融入新渠道，发掘新市场。中秋、国庆“双节”作为传统消费旺季，无疑是观察消费新趋势的绝佳节点。
为此，南方日报从今日起推出“双节旺季 消费升级”系列报道。记者深入一线，通过亲身体验观察中秋、国庆期间的消费新现象，并结合对企业和专家的采访，挖掘消费升级现象背后产业行业转型与创新的新动向。
本周末就进入中国传统佳节——中秋。广东各大超市、商场的中秋月饼从本周起也进入销售冲刺高峰期。记者近日走访广州部分零售终端、月饼生产企业获悉，月饼消费市场在经历两年的磨合后，今年出现回暖升温态势。中国焙烤食品糖制品工业协会预计，2015年月饼市场的整体销售会有所回暖，全行业销售额增长有望达10%左右。
在产销两旺的背后，是部分大型月饼生产企业也开始主动适应消费需求的变化，尝试利用“大数据”技术进行更有针对性的研发、采购和生产。而在销售终端，商家们也认识到消费需求愈来愈多元已成常态，推出更多适销对路的商品和服务。
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