冰皮月饼,合浦正味月饼,月饼

月饼新标准的出台其实也是一种“焦虑的表达”与“推销式迎合”。月饼销量的不断下滑，月饼市场的不断萎缩，使得传统月饼的生产工艺与产品标准，都面临着巨大的挑战。若不能进行自我的改进与改良，以达到“供给侧改革”的目的，那么这种市场颓势就很难得到逆转。

不过，月饼标准的纠结里面，其实还有一种情感的焦虑。此种情绪的表达，包括行业性的下滑，跟“节日味道渐淡”的整个大背景分不开。如同“节日为何没有味道”的追问一样，月饼“为何不逗人吃了”的疑问，其实也是社会进步之下的必然结果。当有了越来越丰富而精致的焙烤食品之后，月饼除了成为“节日礼品的馈赠形式”之外，冰皮月饼，真正用作盘中之物的作用，反倒退居其次。相反，其身份属性与标签反倒成为一种销售障碍。一旦过了中秋之后，月饼也就失去了继续得到存续的理由。

　　若不能正视这种环境的变化，以及时代的变迁，还停留在“追忆传统”的观念中，那么月饼行业就会陷入自设的困境中难以解脱，普通消费者也会变得鱼游不定，无法在理想与现实，情感寄托与实际表达之间，找到结合点。月饼就是一种普通的时令产品，苏式月饼，不必标注过于高大上的标签，也不必赋予太重的责任，否则就会把某种食品特定化、情感化、标签化。但问题在于，我们的需求在发生变化，同时表达情感的载体与方式也在不断丰富。月饼还是那种传统的月饼，不过人的行为方式却“一代不同于一代”。

今年，中秋月饼产销迎来两年来的回升。多家月饼生产企业均表示，今年月饼生产出现双位数增幅，一度跌到低谷的机构、单位团购市场，月饼，也出现好转。

　　“截至目前，月饼生产的高峰期已告一段落，现在进入零售订单的生产，之前主要是生产大宗团购单生产。”拥有品牌“十月初五”的广东江门澳新食品公司相关负责人郑先生告诉记者，今年该公司月饼生产增长率高达20%—30%，“过去两年虽然也有增长，但增长率为百分之十几。”

　　广东月饼生产企业、占据广式月饼半壁江山的广州酒家集团也透露，今年该集团旗下月饼生产计划比去年增长20%，预计销量也同比去年有两位数增长。

　　有业内人士告诉记者，今年月饼市场产销波动较大。前期生产企业们对国家鼓励员工福利乐观，预期较高，可当中秋市场启动时，却又没有热销。然而，9月中旬起市场又“热”了起来，部分生产企业措手不及。

　　“市场慢热，导致很多生产企业不能及时反应，现时市场变化较大，对生产企业的生产带来很大考验。”该人士称，具备利用大数据分析，以及产能、采购和备料调配能力强，生产管理流畅的部分大型企业，才能快速在市场竞争中抢得先机。

“我们每一盒月饼包装上均带有追溯码，每一盒月饼的全流通过程可追查，每天产品在市场终端的销售情况均可在大数据库里监测到。”9月21日，广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者。一旦某些品类、品种的月饼在市场供需出现紧张，工厂马上就可监测到并进行大批量生产投放市场。“我们工厂一天大产能可达到十几万盒；若是监测到某品类产品销量不好，月饼，我们工厂也可立即停下该品类生产，让市场消化后再生产。”

　　赵利平强调，利用大数据对月饼产、销进行科学调度是该公司市场竞争的法宝之一。“现在月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大管理。”

冰皮月饼,合浦正味月饼,月饼由合浦县正味食品有限公司提供。合浦县正味食品有限公司（www.hpzwyb.com）为客户提供“月饼”等业务，公司拥有“合浦县正味月饼有限公司”等品牌。专注于饼干糕点等行业，在广西 北海 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：宁柏任。