伍仁馅料由精选的优质核桃、芝麻、杏仁、瓜仁、榄仁等果仁组成，广式月饼，主料为天然果仁、绿色食品，清香纯正、口感香脆。辅料为花生油、糖冬瓜、精肉、糕粉、白糖、食盐、高度白酒、再配以天然中草药香精精制而成。穗香伍仁馅料坚持选择天然的材料，苏式月饼，注重材料的新鲜度，经严格挑选、清洗、漂煮、烘烤、二次挑选等十余道工序，华美月饼，方能入馅。馅料融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸，含有多种营养成分，口感香醇味美。也可根据客户需求选择果仁原料制作新颖的月饼馅料。
淀粉是馅料中的主要原料，虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末，但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物，其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳细胞中，通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀，并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放，再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物（主要为粗纤维），月饼，收集淀粉颗粒（也即湿细沙）。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
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