1.分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。 2.分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。 3.包馅把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。 4.成型把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，融水月饼团购，不应歪斜。 5.加温先喷请水入炉，月饼团购mqq，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃(时间14分钟左右)，盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。 6.凉冻和包装月饼烘熟后要在密封、排气好的“凉冻间”凉冻。凉冻至常温下才能包装.必须严格按照品种规格，通过紫外线灭菌封口机封口，装进包装盒内，要指明类别、数量、净重、生产日期、保质日期及批号等，包装运输过程中要轻拿轻放，对产品不能有破损，受潮，压坏等。
采用新国标的月饼，会是未来月饼市场的主流吗？这在当前还有待观察。毕竟，月饼新国标作为国家推荐性标准，并不具备强制性，是自愿采用的国家标准。所以，在月饼新国标实施后的中秋，市场上采用新国标的月饼占多大比例，尚不能轻易断言，最终结果需要实践验证。但是，买月饼团购，新国标月饼比普通月饼有更好的质量保障标准，也更符合消费者的需求，未来按照新国标生产月饼将是行业趋势，新国标月饼占据市场主流应该只是时间问题。
总之，月饼新国标的实施，细致明晰了月饼的生产加工质量标准，使各个种类月饼的概念不再模糊不清，此举对于规范月饼生产销售、推动行业标准化，无疑大有裨益。“小饼如嚼月，中有酥和怡”，苏东坡所吃的月饼，只说内中成分有酥酪和饴糖，成都月饼团购，具体含量却并未言明，而如今新国标月饼成分含量更加明确，消费者吃起来大概要比诗人更加放心满意吧。
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