1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，上思月饼团购，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
融融古韵玉玺盒
将月饼盒子设计成玉玺造型，也可谓奇思妙想之作。炫亮的金、正点的红加上传统民族团花的点缀，让华亭宾馆的这款“玺月”礼盒月饼（8粒，248元）古韵融融。这款包装用的是环保材料，月饼 团购，待月饼吃完，盒子还可以放在橱间当作装饰品或纳物盒。里头的月饼馅料五花八门：炭烧西梅、木瓜蓉、奇异果、凤梨、纯红莲蓉、奶油椰蓉等，把今年最热门的水果馅料诠释得很好。另一款“秋月”礼盒（4粒，128元）如同一个小抽屉构造，红黑色调带来视觉冲力，打开时只需轻轻地抽出，将来还可以做为笔盒、名片盒等。
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